Bloemkoolbroodjes

Voor veel mensen is het net een brug te ver om bij het ontbijt al groenten te eten. Maar niet met deze overheerlijke bloemkoolbroodjes. Prima als ontbijt, maar natuurlijk ook als lunch. Heerlijk met bijv. zelfgemaakte mayo of helemaal naturel.

Een recept onder het motto “beetje van mezelf en een beetje veel uit het fantastische boek van Juglen Zwaan: Broodloos ontbijten en lunchen". Alweer zo'n lekker glutenvrij recept!

V vitaminen C en K
V vezels
V magnesium
V volwaardige eiwitten

Wat heb je nodig?

• Bakplaat

• Bakpapier
  
  

Ingrediënten

• 400 gram bloemkoolrijst

• 2 teentjes knoflook

• 2 bio eieren

• 2 el amandelmeel

• 2,5 el kokosmeel

• 2 el olijfolie

• 50 gr Parmezaanse kaas

• snufje zout

• peper naar smaak

• 0,5 tl cayennepeper

• Snufje zout

• Sesamzaad en/of maanzaad
  
  

Bereiding

1. Oven voorverwarmen op 200 gr.

2. In een grote kom de bloemkoolrijst (ontdooid) mengen met amandelmeel, kokosmeel, geklutste eieren, geraspte Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden knoflook, cayennepeper, zout en peper.

3. Olijfolie toevoegen en goed mengen

4. Kneed 6 kleine ronde broodjes van het mengsel

5. Strooi het sesamzaad en/of maanzaad over de broodjes en druk zachtjes aan

6. Bak de broodjes ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven en laat ze daarna op een rooster afkoelen en uitdampen

Eet smakelijk!

Eetweetje

Wist je dat bloemkool rijk is aan zwavel en glucosinolaten, die de lever helpen bij het ontgiften? Ook bevat het veel sulforafaan. Deze stof heeft, zo blijkt uit vele onderzoeken, kankerremmende eigenschappen.