O ZO LEKKERE EN SNELLE POMPOENSOEP
Gepubliceerd op: 26-02-2026
Eén van mijn favoriete soepjes. Een soepje vol vezels, waar je darmflora van opfleurt en ook nog eens makkelijk en snel klaar. Lekker als lunch, voorgerecht óf zelfs als verwarmend ontbijtje.
Ingrediënten
- 1 biologische pompoen (de gewone oranje
- uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 el extra vierge olijfolie
- een paar stukjes foelie
- 3 laurierblaadjes
- 3 bio kippenbouillonblokjes
Benodigdheden
- Oven
- Bakpapier
- Staafmixer
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Snijd de pompoen in flinke stukken en verwijder de pitten
- Leg de stukken op een met bakpapier beklede ovenplaat en laat de pompoen 25 minuten garen.
- Pel en snipper de uien en knoflook en fruit ze in een flinke pan in een paar eetlepels olijfolie.
- Voeg de gegaarde pompoenstukken, bouillonblokjes, foelie, laurierblaadjes toe en vul de pan met heet water tot de stukken onder staan.
- Laat nog 5 minuutjes doorpruttelen.
- Staafmixer erin tot er een wat dikkere soep ontstaat.
- Maak af met zwarte peper en zout naar smaak.
EET SMAKELIJK!
Eetweetje
De oranje pompoen bevat veel vitaminen A, C en E, allen belangrijke antioxidanten. Verder zit een pompoen vol met vezels waar je darmflora van smult en carotenen zoals zeaxanthine, luteïne en cryptoxanthine.
Het stofje cucurbitacine in pompoen wordt wetenschappelijk onderzocht, omdat het een krachtige werking zou hebben tegen diverse soorten kankers. Sowieso remmen deze stofjes ontstekingen.