Witlof met champignons, broccoli en kipfilet

Witlof preventief tegen parasieten
Gepubliceerd op: 18-04-2019

Ongeveer een half uur vraagt dit recept en het bewijst maar weer dat er weinig nodig is om iets lekkers op tafel te zetten. De witlof erin gaat parasieten in het spijsverteringskanaal tegen.

Maar neem het zeker niet alleen daarom, het is namelijk smullen geblazen deze roerbakschotel.

Ingrediënten voor 2/3 personen

• 100 gram zilvervliesrijst
• 150 gram biologische kipfilet
• 250 gram kastanjechampignons
• 500 gram witlof
• Kleine broccoli (hoeft niet perse)
• 2 grote uien
• 1 eetlepel mosterd
• 1,5 eetlepel crème fraîche. Laat dit weg als je zuivel- of lactosevrij wilt eten
• 1 eetlepel kokosvet of milde olijfolie

Bereiding

  • Kook de rijst
  • Snijd de witlof in fijne ringetjes. Haal niet de hele kern eruit ook al is deze een beetje bitter. Het bittere valt vrijwel weg in dit recept en het helpt de lever bij het ontgiften.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom of kook deze gaar.
  • Pel en snipper de uien in kleine stukjes.
  • Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Laat een eetlepel kokosolie op laag vuur warm worden en bak de blokjes kipfilet langzaam lichtbruin.
  • Doe de uien erbij en bak een paar minuutjes zachtjes mee.
  • Witlof erbij doen en een minuut of 5 mee roerbakken.
  • Dan de broccoliroosjes toevoegen.
  • Doe de crème fraîche erbij en verwarm even mee.
  • Mosterd er doorheen roeren en mee laten warmen. Niet te heet laten worden, want dan verliest de mosterd zijn pit.

Eet smakelijk!

Voedingsweetje

Witlof werkt positief op de spijsvertering omdat het bitterzuren bevat, die de uitscheiding van maagzuur en gal bevorderen. Verder werkt het ondersteunend voor de lever en gaat het parasieten in het spijsverteringkanaal tegen, hebben wetenschappers ontdekt.
Een belangrijke vezel in deze groente is inuline, waar je darmbacteriën wel pap van lusten en dus ook gezonde darmwerking en immuunsysteem bevorderen.

Delen