Ontbijtrecept aardbeien kwarktaart met granolabodem

Hoezo lastig om te variëren in je ontbijtjes? Veel mensen komen niet verder dan een boterham met kaas of een bakje yoghurt met noten. Dit is een heel lekker zomers ontbijtrecept: een eenvoudig te maken kwarktaart met aardbeien. Niet als tussendoortje (want eet liever géén of heel weinig tussendoortjes vanwege het effect op de bloedsuikerspiegel), máár als ontbijt.

Aardbeien worden wel veel bespoten met pesticiden. Maak ze dus goed schoon. Weten hoe? Klik hier voor mijn blog over het reinigen van groenten en fruit.
Heb je een matige spijsvertering? Dan is de combinatie van melkeiwitten en fruit voor jou wellicht te zwaar. Bij een gezonde spijsvertering is dit echter géén probleem.

Ingrediënten:

• 40 gr. ongezouten grasboter
• 4 eetlepels honing
• 40 gr. ongezouten, ongebrande notenmelange
• 120 gr. havermout
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• 6 blaadjes gelatine
• 400 gr. aardbeien (was ze goed!)
• 500 gr. magere milde kwark

Benodigdheden:

• Springvorm van ca. 18 cm doorsnede
• Bakpapier
• keukenmachine

Bereiding:

1. Bekleed de springvorm met bakpapier. Smelt de boter met de helft van de honing in en steelpan. Maal in de keukenmachine de noten en havermout fijner.
2. Schep het havermout-/notenmengsel met een snufje zout door het botermengsel. Verdeel over de springvorm en zet in de koelkast.
3. Week de gelatineblaadjes in koud water. Maak 30 gram aardbeien schoon en pureer ze in de keukenmachine. Verwarm de helft van de puree en de rest van de honing in een pannetje. Neem van het vuur en knijp de gelatineblaadjes ui en los deze al roeren op in de warme puree. Laat kort afkoelen.
4. Meng dan het een lepel de kwark en de aardbeienpuree door elkaar, verdeel over de haverbodem en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan. Garneer met de rest van de aardbeien.

EET SMAKELIJK!

Variatietip:

Deze taart kan natuurlijk ook prima met een ander soort fruit zoals bramen, blauwe bessen of banaan. En met een beetje gehakte noten erover heen geeft je het weer een heel andere touch.
Voor een iets friszuurdere variant kan je wat limoensap toevoegen.

Gezondheidsweetje:

Aardbeien verminderen ontstekingen, zitten vol vitamine C en vezels. Er zit een stofje in: de flavonoïde fisetine die in verband wordt gebracht met lagere kans op kanker en Alzheimer. Dit omdat het een hele sterke antioxidant is die je cellen en neuronen beschermt tegen oxidatie. Verder kunnen aardbeien een rol spelen bij het stabiliseren van je bloedsuikerspiegel.